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標準簡介：本標準規(guī)定了巧克力廠的設計與設施、操作人員、加工過程、成品貯藏、運輸?shù)囊约捌焚|和衛(wèi)生管理方面的技術要求。本標準適用于以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、乳制品及白砂糖為主要原料，制成巧克力或巧克力制品的工廠。
標準號：GB 17403-1998
標準名稱：巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范
英文名稱：Hygienic specification of chocolate factory
標準類型：國家標準
標準性質：強制性
標準狀態(tài)：作廢
發(fā)布日期：1998-05-05
實施日期：1999-01-01
中國標準分類號（CCS）：醫(yī)藥、衛(wèi)生、勞動保護>>衛(wèi)生>>C53食品衛(wèi)生
國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.040食品綜合
替代以下標準：被GB 17403-2016代替
起草單位：上海市衛(wèi)生防疫站
歸口單位：中華人民共和國衛(wèi)生部
發(fā)布單位：衛(wèi)生部
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