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檢測執(zhí)行標準信息一覽：
標準簡介：本標準規(guī)定了面包的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸及貯存。本標準適用于面包和面包干制品。
標準號：GB/T 20981-2021
標準名稱：面包質(zhì)量通則
英文名稱：General quality of bread
標準類型：國家標準
標準性質(zhì)：推薦性
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
發(fā)布日期：2021-11-26
實施日期：2022-06-01
中國標準分類號（CCS）：食品>>食品加工與制品>>X28焙烤制品
國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.060谷物、豆類及其制品
替代以下標準：替代GB/T 20981-2007
起草單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、達利食品集團有限公司、福建盼盼食品有限公司、廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院、桃李面包股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、北京一輕食品集團有限公司、北京好利來工貿(mào)有限公司、北京味多美食品有限責任公司等
歸口單位：全國焙烤制品標準化技術委員會(SAC/TC 488)
發(fā)布單位：國家市場監(jiān)督管理總局.
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